Patrick Gauthier, Cuisinier avant tout
La Madeleine, restaurant étoilé à Sens
Horaires
Du mercredi au samedi,
pour le déjeuner et le dîner.
Déjeuner : 12 h 30 – 15 h 30 fermeture
Dîner : 20 h – 23 h 30 fermeture
Guide MICHELIN
Bourguignon de cœur,
Voyageur par nature,
Cuisinier avant tout
Tout commence au marché, par la rencontre avec un produit qui éveille l’envie et fait naître le plat. Mes racines bourguignonnes m’ont transmis le goût des saisons, des saveurs généreuses et de ces belles tables où l’on prend le temps de partager.
Le Japon tient une place importante dans mon parcours. Il m’accompagne depuis les années 80 et m’a appris la précision, la sobriété et le respect du geste. Ma cuisine reste bourguignonne et guidée par le produit, mais ces voyages m’ont appris à aller à l’essentiel.
Une parenthèse au fil de l’Yonne
À la pointe de l’île, La Madeleine s’ouvre sur la rivière et laisse entrer la lumière jusque dans la salle. Table gastronomique étoilée à Sens, dans l’Yonne, elle réunit une cuisine ouverte, un cadre élégant et un accueil attentif, à une heure de Paris.
Le mouvement de la brigade accompagne le repas, tandis que la rivière offre un décor toujours changeant. Ici, le goût du produit, la précision du service et le plaisir de recevoir donnent à chaque moment sa juste place.
Terrasse
Couteaux
Terrasse
Plat
Ouverture
Horaires
Déjeuner : 12 h 30 – 15 h 30 fermeture
Dîner : 20 h – 23 h 30 fermeture
Cours de cuisine
Atelier de la Madeleine
Réserver votre table
À La Madeleine, chaque service se prépare avec attention, comme chaque assiette.
Pour nous rejoindre à table, les réservations se font principalement en ligne, depuis notre passerelle dédiée. Vous choisissez votre date et votre horaire, et nous aurons le plaisir de vous accueillir pour vous faire découvrir notre cuisine, au rythme des produits et des saisons.
Lors de votre réservation, nous vous invitons à nous signaler toute allergie, ainsi que toute occasion particulière — anniversaire ou autre événement — afin que nous puissions en tenir compte avec toute l’attention nécessaire.
À très bientôt à La Madeleine.
Patrick Gauthier